La cuisine du futur
La cuisine du futur
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La cuisine du futur selon panasonic

Ramsay Stirling

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Cuisines Du Futur.

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 A peine revenu de Polynésie que Benoît Crespin ouvre son propre restaurant à Boirs. La Cuisine Du Futur propose un concept où le chef cuisine le meilleur pour les convives tout en respectant leur santé et en préservant la planète.

Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demainThibaut de Saint-Pol et Kilien StengelL’Harmattan, 2017

La Cuisine Du Futur propose un menu respectueux de l’environnement. Afin de respecter l’écologie, Benoît Crespin ne cuisine que des produits du terroir et de saison. Chaque mois, le chef présente un nouveau menu au prix de 40 € pour deux entrées, un plat et un dessert. Quant à la formule vin compris, du vin bio, elle est à 50 €. « Le menu offre le choix entre un plat végétarien et un autre plus traditionnel ainsi les deux bouches trouveront leur compte, développe Benoît Crespin. Toutes les recettes sont réalisées avec des produits sélectionnés en fonction du respect de la nature et d’une approche écologique. Je ne proposerai jamais des fraises ou des asperges en décembre. En cette période, je privilégie par exemple, la volaille fermier élevée au grand air, les raviolis de feuilles de céleri farcis aux champignons d’hiver… Tout est préparé à la minute et devant le client. Ma cuisine est ouverte ».

Le restaurant est ouvert les vendredis soirs et samedis soirs, ainsi que pour ses soirées à thème à découvrir dans la rubrique “Événements”. Le restaurant sera également ouvert ce lundi 30 avril au soir, ainsi que le mardi 1er mai à midi.

Carte Réservez en ligne !

Chez Siemens, il est désormais possible de dresser l’inventaire du contenu du réfrigérateur sans avoir besoin de l’ouvrir, ni même de se trouver à proximité. Pratique pour dresser sa liste de courses à distance. © Siemens 

Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain

Le restaurant La Cuisine Du Futur est implanté 16 A de la rue de l’Ile à Boirs. Cette ancienne chapellerie, transformée en loft, offre un espace lounge qui s’adapte pleinement à ce type de restauration. C’est Chez Nous revu dans une architecture plus contemporaine.

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Le prix est de 55 € tout compris, cours de cuisine, dîner et accompagnement des vins.

Le restaurant est situé à Boirs dans la Vallée du Geer. (à 10 minutes de liège – autoroute liège-anvers).

Ce diagnostic, les constructeurs de hautes technologies l’ont bien dressé, puisqu’ils vont bientôt faire leur entrée dans les cuisines en proposant des fours, frigos et robots communicants et intelligents. Ces appareils électroménagers connectés débarquent même dans les salons habituellement dédiés aux produits high-tech. C’était le cas au dernier CES, mais aussi dernièrement à l’IFA de Berlin.

Faire le meilleur pour ses convives tout en respectant leur santé et en préservant notre planète. Le restaurant est ouvert les vendredis soir et samedis soir (en semaine et dimanche sur réservation). Des cours de cuisine sont prévus pour les entrprises et les événements.

Lorsque des constructeurs donnent de la place à de telles innovations dans un salon, ce n’est pas uniquement pour faire rêver « la ménagère » et la projeter dans le futur. Ces réfrigérateurs connectés, ces robots-mixeurs, fours et autres appareils dédiés à l’univers de la cuisine devraient véritablement s’inviter à la maison dans peu de temps. La technologie va aussi modifier l’aspect des appareils. Les boutons vont disparaître et tout deviendra tactile, facile à utiliser, mais aussi à graisser du bout des doigts…

TechLa cuisine du futur : connectée et vraiment intelligente

Benoît Crespin a été formé dès son plus jeune âge par le chef Robert Lesenne. il a parcouru le monde entier pour apprendre et exercer son beau métier.

Avec mon expérience de 30 ans dans le domaine de l’alimentation « traiteur », « restaurant » dont 10 ans passés à voyager et à puiser mes connaissances dans des pays lointains et deux ans de travail et d’études pour l’écriture de mon livre » la cuisine du futur », je propose mes services de consulting « création de recettes », audits et conseils en entreprise notamment dans le domaine de l’écologie, du bio et du végétarisme.

Après 12 ans au service de ses hôtes au restaurant « Chez Nous », Benoît Crespin est de retour avec sa passion de la cuisine dans son nouvel établissement « La Cuisine du Futur ».

Je propose mes services pour la prestation de chef à domicile » dîner privé ».

Réécouter L’assiette, nouveau terrain de la lutte des classes ?40 min

Commodités et Services Commodités: Réservations possibles en temps réel, Resto ambiance, Parking, Chiens acceptés, Accès aux moins valides, Terrasse, Spectacle, A emporter, Atelier de cuisine, Enfants bienvenus, Menu végétarien Capacité groupes: 50

Par ailleurs, le nouveau livre de Benoît Crespin est sorti cette année 2016 et s’intitule « La Cuisine du Futur ». Consommer devient un acte citoyen et de santé. Pour cuisiner responsable, Benoît Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l’art de cuisiner aujourd’hui. Le livre est disponible en librairie mais également au restaurant au prix de 19€.

Informations supplémentaires Nom: LA CUISINE DU FUTUR Adresse: Rue de l’île 16 A – 4690 BASSENGE (Boirs) – 4000 LIEGE Appeler: 04.380.38.04 Fermé le : Ouvert vendredi soir et samedi soir. En semaine et dimanche sur réservation.

Cuisine: Végétarienne, Biologique, Gastronomique Budget: ± 40 EUR Modes de paiement: Master Card, Visa, Bancontact

Ces ateliers cuisine ont pour objectif d’apprendre à des personnes intéressées par d’autres manières d’aborder la cuisine que ce soit dans le domaine du bio ou du végétarisme ou bien avec un thème préalablement décidé avec les convives et ce de manière ludique et conviviale.

LG, quant à lui, se consacre au pilotage des appareils électroménagers avec une tablette. Sa technologie baptisée Smart ThinQ équipe les frigos, les fours et même le lave-linge. Tout est sous contrôle, même en dehors de la maison.

Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Ces contributions s’intéressent à divers aspects pour réfléchir à ce que seront l’alimentation et la cuisine de demain.

Ouvert les vendredis & samedis soir. les autres jours, midi & soir, sur demande uniquement

À la maison, dans la cuisine, les robots, fours et réfrigérateurs enrichis d’électronique étaient présents bien avant les ordinateurs, tablettes et smartphones. Indissociables de l’aventure de la domotique, il leur manquait toutefois un petit quelque chose, sans doute venu des smartphones : la connexion.

Cet établissement culinaire est situé à deux pas de l’Artisan du Saumon et à seulement 10 minutes de Liège, via l’autoroute d’Anvers. Cet établissement est ouvert tous les vendredis et samedis soirs mais aussi, sur réservation spéciale comme pour des groupes…

Pratique pour ne pas toucher un écran de tablette, ou plus simplement un livre de recettes de cuisine les doigts mouillés ou souillés par les aliments. Autre nouveauté, une table à induction sans marquage. Autrement dit, l’utilisateur peut placer ses casseroles où bon lui semble, la plaque détecte l’emplacement et applique l’induction exactement à l’endroit voulu avec la puissance souhaitée.

Et le mélange des genres peut être étonnant. L’exemple le plus flagrant de cette révolution est Haier. Le constructeur d’appareils électroménagers va débarquer sur le marché des tablettes et smartphones. C’est un signe qui ne trompe pas !

La Cuisine du Futur prend en compte les désagréments liés aux problèmes d’allergies et d’intolérances alimentaires spécifiques à chacun.

De manière générale, tous les acteurs de l’informatique s’y mettent. C’est aussi le cas des fabricants de puces. Ainsi, Texas Instruments propose le SimpleLink CC3000. Bon marché et simple à installer, cette puce Wi-Fi inclut la couche TCP/IP, le pilote Wi-Fi, mais aussi le logiciel de sécurité. Le tout sur 6 Ko de mémoire Flash et dans des dimensions réduites. De surcroît elle est bon marché, consomme très peu d’énergie et peut s’intégrer facilement à n’importe quel appareil électroménager. Elle ne nécessite pas de système d’exploitation, ni de réglages pour sa mise en place.

L’obésité est une maladie chronique dont il est très difficile de sortir. Comment la prévenir ? Et comment accompagner les enfants en surpoids ?

Il passe en revue les pratiques en usage depuis la préhistoire jusqu’à nos jours. Il poursuit en analysant sans concession les dérives qui ont participé à la crise écologique déforçant aussi bien l’équilibre des écosystèmes que celui de l’organisme humain.

Ainsi, Haier a dévoilé un prototype de réfrigérateur Wi-Fi, pilotable grâce à un écran tactile avec une option de transparence, afin que l’utilisateur puisse directement voir son contenu sans l’ouvrir. « Intelligent », l’appareil gère les stocks de nourriture et notamment les dates de péremption. Il peut même proposer des recettes avec les aliments disponibles. Pour le moment, il n’est pas pilotable et ne communique pas avec une tablette, mais cela pourrait bien arriver dans un prochain modèle. Autre innovation : la technologie sans fil sur les petits appareils électroménagers, avec par exemple un mixeur autonome dénué de fil, fonctionnant avec un système d’induction placé sous le plan de travail. Le robot est opérationnel jusqu’à une distance d’1 mètre par rapport à sa base.

Chez Siemens, les innovations ne manquent pas côté cuisine. Le Wi-Fi s’intègre au réfrigérateur, pour un pilotage à partir d’un smartphone ou d’une tablette, mais aussi un inventaire automatique des aliments qu’il renferme. Avec ce système, plus besoin d’ouvrir la porte avant de faire les courses, une application vous aide à réaliser votre liste. Sur son stand de l’IFA 2012, Siemens présentait également un prototype de plan de travail original et très pratique sur lequel la recette était projetée depuis un plafonnier. Et ce n’est pas tout, puisque grâce à un système de reconnaissance des mouvements, sans doute un Kinect, il était possible de changer de recette ou de réaliser une recherche.

La plaque à induction de nouvelle génération de Siemens repère la casserole, que l’on peut donc poser à n’importe quel endroit de la plaque. L’ordinateur détecte même sa forme et permet de gérer la cuisson via un écran tactile. © Siemens 

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Des cours de cuisine sont organisés en semaine et sous réservation à partir de 6 personne et maximum 12, que ce soit dans un cadre privé ou dans le cadre d’événements pour les sociétés.

Une révolution se prépare dans nos cuisines. Le réfrigérateur devient assistant pour aider l’utilisateur à faire ses courses. Le four se connecte en Wi-Fi au réseau domestique et les fils disparaissent des abords du plan de travail… Futura-Sciences fait le point sur ces évolutions qui vont bientôt nous faciliter la vie, sans pour autant faire de tout un chacun un excellent cuisinier.

Je propose aussi une prestation pour des événements plus important en partenariat avec le traiteur « ambiances et saveurs ».

Quelle sera l’alimentation du futur ? Comment analyser les nouveaux festins ? Alors que se développe ce champ d’étude appelé “food studies”, ce que nous…

Cette démarche s’accompagne d’un zeste de plaisir, d’un tour du moulin du goût et d’une pincée de créativité pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Je propose de partager mon savoir avec vous dans le cadre de mon établissement.

La responsabilité de tous réside dans notre capacité à choisir les produits, à les préparer et à éclairer le consommateur en explicitant ces bonnes pratiques.

Par un concept révolutionnaire, Benoît Crespin veut faire partager tant sa cuisine que ses passions avec les convives. « Régulièrement, je compte organiser des soirées évènementielles, continue-t-il. Je veux offrir à mes clients plus que simplement bien manger. Je veux leur permettre de découvrir un écrivain, un peintre, un humoriste… Il pourra aussi s’agir de visionner un documentaire, de regarder une pièce de théâtre… ou encore, d’apprécier des produits du terroir ou artisanaux comme du chocolat… Ces évènements ludiques, humoristiques, culturels… auront pour objectif de permettre aux convives de se rencontrer, de partager leur passion… autour d’un bon repas. Ce ne sera en aucun cas un repas-spectacle. Les convives seront attendus pour 19h où il leur sera servi un apéritif. Puis avant de passer à table et ce durant une bonne demi-heure, ils écouteront un conférencier ou admireront un spectacle ».

Retrouver une manière de s’alimenter respectueuse du bien-être de la personne et de son environnement constitue un défi pour chaque citoyen de la planète, ainsi que pour les professionnels de la restauration.

Car cette année, en plus des appareils photo, caméras, tablettes et smartphones, les marques les plus connues ont ajouté sur leurs stands des frigos, robots-mixeurs et autres appareils intelligents, dotés de facultés high-tech pour une maison « connectée ».

Il s’applique à exercer une philosophie nouvelle et une approche de son travail où le mot « bon » prend tout son sens. Pour les papilles mais également dans le respect du corps humain et de la planète, il propose à ses clients une nourriture saine et respectueuse de la nature.

L’écran tactile du réfrigérateur « intelligent » du constructeur Haier donne à voir ce qui se trouve à l’intérieur sans avoir à ouvrir la porte. © Haier 

 Après des études à l’école d’hôtellerie, Benoît Crespin a travaillé pour Robert Lesenne. Ensuite, il a exercé son art dans différentes cuisines de restaurants étoilés avant de créer le restaurant Chez Nous à Liège. « Durant 12 ans, j’ai été aux commandes de Chez Nous, explique Benoît Crespin. La clientèle était constituée de fidèles et de gastronomes. Tout le monde se connaissait et il n’était pas rare que les convives rapprochent les tables pour discuter ensemble. De retour de Polynésie, je veux que mon nouvel établissement de Boirs soit tout aussi convivial mais en plus, évènementiel ».

Après cinq ans de travail au service du traiteur « Loriers » à Bruxelles et 10 ans responsable du traiteur « chez nous » à Liège.

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 Consommer devient un acte citoyen et de santé. Pour cuisiner responsable, Benoît Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l’art de cuisiner aujourd’hui.

Soucieux d’être à l’écoute des demandes particulières liées aux personnes concernées par le problème, n’hésitez pas lors de votre réservation de nous faire part de vos petits soucis et nous mettrons tout en œuvre pour y répondre au mieux.

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